Aktualności

Smaczny lubczyk z larwy Zdrowy i aromatyczny


Lubczyk: pesto z ogrodu ziołowego
Lubczyk nazywany jest również ziołem larwy. Ponieważ roślina pachnie i smakuje podobnie do sosu przyprawowego opracowanego przez Juliusa Maggi w 1885 roku. Żart jednak: nie ma tu lubczyku.

Aromat rośliny podobny do selera zawdzięcza olejkom eterycznym, które pobudzają apetyt i mają korzystny wpływ na żołądek i jelita. W kuchni lubczyk wzmacnia smak mięs, zup, potraw z jajek, grzybów oraz warzyw korzeniowych takich jak marchew i seler. Młode liście można również przygotować jako dodatek warzywny, taki jak szpinak. Wyrafinowane pesto lubczykowe świetnie smakuje z makaronem, ziemniakami w mundurkach i sosem sałatkowym. W tym celu orzechy włoskie, pestki dyni i czosnek piecze się na patelni i drobno mielą. Następnie wymieszaj z puree z lubczyku i pietruszki, oliwą i parmezanem i dopraw solą. Całość zamknięta jest w czystym zakręcanym słoiku i po zamknięciu warstwą oleju słonecznikowego pozostaje w lodówce przez wiele miesięcy. Ponieważ aromat lubczyku jest bardzo intensywny, przyprawy należy używać oszczędnie. Często wystarczy ostrze noża suszonej przyprawy lub części świeżego liścia. W przypadku potraw ciepłych liście i młode pędy dodaje się dopiero pod koniec gotowania.

Lubczyk (Levisticum officinale) prawdopodobnie pochodzi z Azji Zachodniej i Ligurii, bylina dorastająca do 2 m wysokości. Baloniczka z rurkowatymi łodygami i charakterystycznymi pierzastymi liśćmi przypomina przerośniętego selera. Pod ziemią powstaje burak, który jest suszony w medycynie, ale używany jest również do ziołowego sznapsa. Nasiona są używane jako przyprawa do sera i chleba.

Lubczyk świetnie nadaje się do ogrodu ziołowego. Z reguły jedna roślina wystarcza na czteroosobową rodzinę. Potrzebuje dużo miejsca i miejsca słonecznego do częściowo zacienionego. Podobnie jak w przypadku wielu ziół, najlepszy czas na zbiory to okres przed kwitnieniem, ponieważ młode liście są wtedy szczególnie aromatyczne. Zimą ponownie zamarza nad ziemią, ale wiosną ponownie kiełkuje. Liebstöckel jest dostępny przez cały rok na cotygodniowym targu oraz w dobrze zaopatrzonych supermarketach. Od wiosny do późnej jesieni zioło pochodzi również z lokalnej produkcji. Odpowiednio Heike Kreutz

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Czereśniowe wariacje w kuchni! Sprawdźcie jakie dania możecie z nich zrobić! Dzień dobry TVN (Styczeń 2022).