Aktualności

Test przeprowadzony przez Stiftung Warentest: kiełbasa wegetariańska chroni klimat

Test przeprowadzony przez Stiftung Warentest: kiełbasa wegetariańska chroni klimat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W obecnym wydaniu Stiftung Warentest ocenia wegetariańskie i warzywne kiełbasy oraz alternatywy dla mięsa. Sześć z 20 produktów otrzymało ogólną ocenę „dobrą”. VEBU (Stowarzyszenie Wegetarian w Niemczech) wyjaśnia, dlaczego kiełbasa wegetariańska chroni klimat i jest zawsze lepszą alternatywą dla salami wołowego i mielonej wieprzowiny.

„VEBU cieszy się, że Stiftung Warentest poświęca swój obecny numer coraz ważniejszym alternatywom dla mięsa i kiełbas. W końcu dziesięć procent ludzi w Niemczech żyje obecnie wegetarianami, prawie milion wegan, a ponad połowa populacji to tak zwani fleksitarianie. Jak w przypadku każdego testu, wyniki są częściowo przyjemne, częściowo mniej przyjemne. Jesteśmy przekonani, że jest to zachęta dla producentów żywności do poszerzania asortymentu alternatyw wegetariańskich i wegańskich oraz ciągłego podnoszenia jakości. Z naszej perspektywy pożądane byłoby uwzględnienie aspektów środowiskowych i klimatycznych w ocenie produktów w przyszłych testach ”- mówi Sebastian Joy, dyrektor zarządzający VEBU (Niemieckie Stowarzyszenie Wegetarian). Przetestowano alternatywy dla sznycli wegetariańskich i wegańskich, klopsików i bratwurst.

Test pomija aspekty związane z klimatem
„Uważamy, że dobrze jest pokazywać producentom potencjał ulepszania ich produktów. Nie warto ignorować wielu zalet tych produktów podczas ich oceny. Naszym zdaniem orzeczenie, które jest zbyt jednostronne, jest niewystarczające. Nie uwzględnia w wystarczającym stopniu katastrofalnych skutków dla klimatu, środowiska i zwierząt w przypadku spożywania podobnych produktów pochodzących od martwych zwierząt, jeśli porównuje się je bezpośrednio. Oprócz kryteriów oceny zdrowia, smaku i sensorycznej, które stosuje Stiftung Warentest, w ogólnej ocenie powinny również odgrywać rolę inne aspekty ”, domaga się Joy.

Porównanie zużycia zasobów do produkcji żywności
Przy produkcji jednego kilograma wołowiny można zużyć do 15 500 litrów wody. To tyle, ile osoba mieszkająca w Niemczech bierze prysznic średnio przez rok. Produkcja alternatywnych mięs i kiełbas wymaga znacznie mniej wody. Konkurencja między „korytem a talerzem” odbywa się kosztem wielu ludzi w biedniejszych regionach. Produkcja zwierzęca i paszowa sprzyjają niesprawiedliwej dystrybucji żywności, a tym samym nasilają głód na świecie. Zdecydowana większość „zwierząt gospodarskich” jest karmiona dużymi ilościami skoncentrowanej paszy ze zbóż i roślin oleistych, takich jak soja i rzepak. Tylko 43 procent światowych zbiorów zboża jest bezpośrednio wykorzystywane jako żywność. W UE to tylko jedna czwarta. W wielu przypadkach pszenica i inne zboża mogą być wykorzystywane bezpośrednio do spożycia przez ludzi, w tym do produkcji alternatywnych mięs i kiełbas.

Zanieczyszczenie gazami cieplarnianymi z hodowli zwierząt
Hodowla zwierząt jest główną przyczyną emisji związanych z klimatem w sektorze rolnictwa. Według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) odpowiada za 14,5 procent emisji gazów cieplarnianych powodowanych przez człowieka. Dlatego hodowla zwierząt emituje więcej niż cały sektor transportu. Badanie zlecone wspólnie przez VEBU i Greenpeace Austria pokazuje, że gazy cieplarniane emitowane przez spożycie mięsa są zmniejszone o 95 procent, jeśli zamiast tego stosowane są zamienniki mięsa. „Zatem wybór mięsa wegetariańskiego jest zdecydowanie lepszym wyborem” - mówi Joy.

Zalecenie dietetyczne
Każda forma żywienia powinna być zbilansowana i zróżnicowana. Dla wegetarian i wegan, a także dla fleksitarian, produkty bezmięsne i czysto roślinne, takie jak mięso i kiełbasy, oferują dużą różnorodność w menu, które jednak powinno składać się głównie z owoców i warzyw, a także roślin strączkowych i pełnoziarnistych produktów zbożowych. Mało przetworzonej żywności jest zawsze zdrowsza niż ta, która została mocno przetworzona. Kiełbasy sojowe, sznycel boczny i Tempehburger oferują różnorodność na talerzu, co VEBU wita z zadowoleniem. „Firmy są zobowiązane do wytwarzania produktów, które są jak najbardziej naturalne, mają dobry smak i są zdrowe” - zaleca Joy.

Oferta wegetariańska rośnie
Konsumenci są coraz bardziej krytyczni i dobrze poinformowani. Chcą zdrowych alternatyw. Obecnie w Niemczech żyje około ośmiu milionów wegetarian, co stanowi 10 procent populacji, i tendencja rośnie. Około 900 000 z nich żyje weganami. Reprezentatywne badanie wykazało również, że w Niemczech mieszka 42 mln wegetarian lub fleksitarian pracujących w niepełnym wymiarze godzin, tj. nie jedzą mięsa przez trzy lub więcej dni w tygodniu. Liczby te mają duże znaczenie dla gospodarki w Niemczech. To reaguje i oferuje coraz szerszą gamę warzywnych i wegetariańskich alternatyw. W ciągu najbliższych kilku lat wzrośnie różnorodność produktów wegańskich. Według analizy rynkowej przeprowadzonej przez Institute for Trade Research (IFH) w Kolonii, sprzedaż produktów wegetariańskich i wegańskich w 2015 roku wyniosła 454 mln euro.

Daj producentom możliwości dalszego rozwoju ich produktów
„Produkty te są wciąż bardzo nowe na rynku w porównaniu z okresem sprzed kiełbasy i mięsa z martwych składników zwierzęcych. Producenci są zatem w ciągłym procesie dostosowywania produktów do wymagań konsumentów, ich dalszego rozwoju i ulepszania. W ciągu najbliższych kilku lat zwiększy się różnorodność surowców, z których wytwarza się alternatywę dla wędlin i mięsa. Coraz częściej produkty wytwarzane są z białka grochu, na bazie łubinu lub z krajowej soi. Możliwości, jakie mają teraz twórcy produktów, są liczne.

Informacje o autorze i źródle


Wideo: Jeść wystarczająco dużo czy wystarczająco mało? Iwona Wierzbicka. Porady dietetyka klinicznego (Sierpień 2022).