Aktualności

Swede - Wybrano Zdrowe Warzywa 2018


Warzywa roku: rzepa
Rzepa była kiedyś uważana za „pożywienie biednych” i nie była szczególnie popularna. Jednak od kilku lat warzywa stały się społecznie akceptowane i coraz częściej trafiają do kuchni. Stowarzyszenie na rzecz ochrony różnorodności roślin uprawnych (VEN) wybrało rzepę do warzyw roku 2017 i 2018, aby pokazać publiczności starą roślinę uprawną.

Rzepa jest nie tylko wszechstronna w kuchni, ale także niskokaloryczna i zdrowa. Z botanicznego punktu widzenia rzepa jest krzyżówką rzepy (Brassica rapa) i kapusty warzywnej (Brassica oleracea).

Podczas pierwszej wojny światowej zima rzepy przeszła do historii w latach 1916/17 - informuje VEN. Po całkowitym niepowodzeniu zbiorów ziemniaków pożywienie było tak ograniczone, że rzepa została rozprowadzona wśród ludności. Tej zimy przygotowano prawie wszystko w oparciu o proste warzywa, nawet dżemy i substytuty kawy.

Obecnie renesans przeżywa rzepa, zwana także rzepą lub żółtą rzepą. Wysoka zawartość cukru nadaje mu delikatny ziołowo-słodki smak. Cenne składniki to witaminy B1, B2 i C oraz minerały, takie jak olejek wapniowy i gorczycowy. Beta-karoten, prekursor witaminy A, nadaje miazdze żółty kolor.

Rzepę można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Smakuje nie tylko w obfitych zupach i gulaszach, ale także w naleśnikach i startym w surowej sałatce. Puree z rzepy dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Na zakupy najlepiej wybrać pulchne buraki o gładkiej skórze. Okazy nie mogą być zbyt duże, w przeciwnym razie mają posmak drzewny. Buraki są dokładnie myte i obierane przed przygotowaniem. Warzyw nie należy gotować zbyt długo, ponieważ może rozwinąć się smak węgla drzewnego. Odpowiednio Heike Kreutz

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Jak oczyszczać warzywa i owoce z chemii? (Styczeń 2022).