Aktualności

Bulwy dietetyczne: ziemniaki są niesłusznie uważane za żywność tuczącą


Niewiele kalorii: ziemniaki z pewnością nie są tucznikami
Wielu ludzi patrzy z dezaprobatą na ziemniaki jako pokarm tuczący. Jednak bulwiasty owoc niesłusznie ma tę reputację, jego zawartość kalorii jest umiarkowana. To, że ziemniaki mogą powodować otłuszczenie, zależy głównie od ich przygotowania.

Ziemniaki mają umiarkowaną zawartość kalorii
Większość Niemców uwielbia ziemniaki. Jednak bulwiasty owoc jest przez wielu postrzegany jako zagęszczacz. Chuda bulwa ma mylną opinię. Zawartość kalorii w ziemniakach jest umiarkowana. Mogą powodować nadwagę, jeśli są spożywane głównie w postaci frytek, chipsów i tym podobnych. Z drugiej strony odpowiednio przygotowane ziemniaki to bardzo zdrowa żywność.

Zdrowa bulwa
Udział białka w ziemniakach jest niski, ale jest ono szczególnie wysokiej jakości. Ponadto bulwa zawiera znaczną ilość witamin z grupy B i C oraz węglowodanów złożonych. Uwzględniono także różne minerały i pierwiastki śladowe.

Jak zdrowe mogą być ziemniaki, zostało również udowodnione naukowo. Na przykład amerykańscy naukowcy odkryli, że niebieskie ziemniaki mogą obniżać ciśnienie krwi. Zostało to wykazane w badaniu, w którym uczestnicy cierpieli na wysokie ciśnienie krwi.

Specjalne ziemniaki są teraz dostępne w handlu również w Niemczech.

„Ziemniak ma prawdopodobnie niezasłużoną złą reputację bardziej niż jakiekolwiek inne warzywo, co doprowadziło do tego, że wiele osób dbających o zdrowie usunęło je z diety” - mówi autor badania dr. Joe Vinson z Uniwersytetu Scranton w Pensylwanii.

To zależy od odpowiedniego przygotowania
Jednak odpowiednie przygotowanie jest bardzo ważne. Na przykład, jeśli jesz tylko smażone i smażone w głębokim tłuszczu ziemniaki, szkodzisz swojemu zdrowiu.

Ponieważ podczas smażenia i głębokiego smażenia w wysokich temperaturach mogą powstać kwasy tłuszczowe trans, które mają negatywny wpływ na metabolizm, a tym samym zwiększają ryzyko zaburzeń metabolizmu tłuszczów.

Ryzyko choroby niedokrwiennej serca (CHD) wzrasta wraz ze zwiększonym spożyciem kwasów tłuszczowych trans.

Delikatnie przygotuj ziemniaki ze skórką
Dagmar von Cramm, ekonomistka i autorka wielu książek kucharskich, wyjaśnia, że ​​ziemniaki nie przytyją - o ile nie są pieczone z masłem i innymi produktami.

Zdaniem eksperta, spożywasz około 70 kilokalorii, jeśli ugotujesz 100 gramów zakopanych ziemniaków delikatnie i z niską zawartością tłuszczu. To mniej kalorii niż w porównywalnej ilości ryżu.

Bulwy należy przygotowywać delikatnie i ze skórą, aby składniki odżywcze nie wyparowały.

Von Cramm w raporcie agencji zaleca pieczone ziemniaki z odrobiną oliwy z oliwek i rozmarynu lub tłuczone ziemniaki z maślanką. „Zdecydowanie nie są pokarmami tuczącymi”.

Jeśli szukasz pomysłów na przepisy na ziemniaki, możesz je znaleźć na różnych stronach internetowych. (ogłoszenie)

Informacje o autorze i źródle



Wideo: 2 sposoby na młodą kapustę. Oddaszfartucha (Styczeń 2022).